Pernand-Vergelesses rouge domaine Delarche

Pernand-Vergelesses rouge domaine Delarche : élégant et structuré

Pernand-Vergelesses est une appellation viticole située au nord de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le village de Pernand-Vergelesses se niche au pied de la célèbre colline de Corton, qui produit certains des plus grands vins rouges et blancs de la région. Le Pernand-Vergelesses rouge du Domaine Delarche est un vin représentatif de cette appellation, mêlant élégance, fraîcheur et complexité.

Présentation du Domaine Delarche

Le Domaine Maurice Delarche, aujourd’hui géré par Vincent Delarche, est une exploitation familiale qui cultive des vignes à Pernand-Vergelesses et sur la colline de Corton. La famille Delarche est réputée pour son approche traditionnelle de la viticulture et de la vinification, privilégiant un travail minutieux de la vigne et un élevage en fût bien dosé afin de préserver l’expression du terroir.

Le Terroir de Pernand-Vergelesses

Le vignoble de Pernand-Vergelesses est caractérisé par un terroir exceptionnel. Les sols sont principalement constitués de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins une belle structure et une grande finesse. Les coteaux exposés à l’est et au sud-est bénéficient d’un ensoleillement optimal, favorisant une maturation lente et progressive des raisins.

Les vins rouges de Pernand-Vergelesses sont produits à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce cépage s’exprime ici avec élégance, développant des arômes de fruits rouges, d’épices et parfois de notes boisées lorsqu’ils sont élevés en fût de chêne.

Dégustation du Pernand-Vergelesses Rouge Domaine Delarche

Robe

Le Pernand-Vergelesses rouge du Domaine Delarche présente une robe rubis éclatante, avec des reflets grenat qui évoluent avec le temps vers des teintes légèrement tuilées.

Nez

Le nez est frais et expressif, avec des arômes de fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille. On peut aussi percevoir des notes florales délicates, rappelant la violette. Avec l’aération et l’évolution en bouteille, des notes plus complexes de sous-bois, d’épices douces (cannelle, poivre) et de légères touches de réglisse se développent.

Bouche

En bouche, le vin est élégant et structuré. L’attaque est souple, portée par une belle fraîcheur qui équilibre la matière. Les tanins sont fins et soyeux, offrant une sensation agréable en milieu de bouche. Le vin évolue sur des notes de fruits rouges croquants, avec une subtile touche épicée et une légère minéralité qui reflète bien le terroir calcaire de Pernand-Vergelesses. La finale est longue et harmonieuse, marquée par une belle persistance aromatique.

Vinification et Élevage

Le Domaine Delarche met un point d’honneur à respecter le caractère du terroir dans ses vins. La vinification du Pernand-Vergelesses rouge suit un processus précis :

1. Vendanges : Les raisins sont récoltés manuellement, avec un tri rigoureux pour ne conserver que les baies les plus saines et mûres.
2. Macération et fermentation : Après une macération pré-fermentaire à froid pour extraire les arômes et la couleur, la fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec des levures indigènes.
3. Élevage : Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant 10 à 12 mois, avec une proportion modérée de fûts neufs (environ 20 à 30 %) pour éviter un boisé trop dominant. Cet élevage permet d’affiner les tanins et d’apporter de la complexité au vin.

Accords Mets & Vins

Le Pernand-Vergelesses rouge du Domaine Delarche est un vin polyvalent qui s’accorde avec de nombreux plats. Voici quelques suggestions :

• Viandes rouges grillées : Un filet de bœuf, un magret de canard ou une côte de veau grillée accompagneront parfaitement ce vin.
• Gibiers à plume : Un perdreau rôti ou un pigeon aux champignons sublimeront les arômes épicés et fruités du vin.
• Plats en sauce : Un bœuf bourguignon ou une blanquette de veau mettront en valeur la finesse et la structure du Pinot Noir.
• Fromages : Des fromages à pâte molle comme un Reblochon, un Brillat-Savarin ou un Saint-Nectaire se marieront bien avec la texture soyeuse du vin.

Potentiel de Garde

Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse (dès 3 à 5 ans) pour son fruit éclatant et sa fraîcheur. Toutefois, il possède également un bon potentiel de garde (jusqu’à 10-12 ans), développant avec le temps des notes plus complexes de sous-bois, de truffe et de cuir.

Conclusion

Le Pernand-Vergelesses rouge du Domaine Delarche est un vin authentique, fidèle à son terroir et à son cépage. Il allie élégance, fraîcheur et complexité, offrant une expérience gustative raffinée aussi bien aux amateurs qu’aux connaisseurs. Que ce soit pour une dégustation immédiate ou pour une garde prolongée, ce vin se distingue par son équilibre et son expression typique du Pinot Noir bourguignon.