Saint-Nicolas-de-Bourgueil Gardière – Domaine Mabileau : L’élégance ligérienne à l’état pur

Un terroir ligérien entre douceur et fraîcheur

Situé sur la rive droite de la Loire, l’appellation Saint-Nicolas-de-Bourgueil est l’une des plus belles expressions du Cabernet Franc. Le climat tempéré de la vallée, influencé par la Loire toute proche, permet aux raisins d’atteindre une maturité parfaite, tout en conservant une fraîcheur aromatique unique.

Le Domaine Mabileau, en produisant la cuvée “Gardière”, sublime ce terroir. Issu de vignes âgées implantées sur des terrains sableux et graveleux, le vin en tire une structure légère, aérienne, tout en conservant une belle profondeur.

Un nom, une signature : Gardière

La cuvée Gardière incarne l’âme du domaine : précision, respect du vivant et élégance naturelle. Le nom évoque à la fois la garde – car ce vin peut évoluer avec grâce – et le jardin ("gardière" dans le parler ancien), un clin d’œil à cette nature que le domaine s’efforce de préserver.

Chaque millésime reflète l’engagement du domaine pour une viticulture durable, souvent tournée vers l’agriculture biologique ou raisonnée, sans intrants inutiles. Le travail du sol est minutieux, les vendanges sont manuelles, et la vinification se veut la plus respectueuse possible.

Le cépage roi : le Cabernet Franc

Le Cabernet Franc trouve ici une de ses terres d’élection. Dans ce sol léger, il donne des vins au fruit éclatant, à la structure fine et à l’acidité maîtrisée. Moins tannique que dans le Bordelais, plus charmeur que dans d'autres régions, il exprime ici toute sa finesse florale et végétale, souvent avec des accents de framboise, de pivoine et de poivron doux.

La cuvée Gardière en est un ambassadeur remarquable : droite, sincère, vibrante, elle charme immédiatement sans manquer de profondeur.

Une vinification douce et précise

Le Domaine Mabileau privilégie une vinification peu interventionniste, visant à préserver l’intégrité du fruit :

• Macération courte à moyenne durée, pour éviter les excès de tanins

• Fermentation en cuve inox thermo-régulée pour conserver la fraîcheur aromatique

• Élevage sur lies fines, en cuve ou parfois en foudre, pour développer la texture sans masquer le fruit

Aucune barrique envahissante ici : le vin parle le langage du terroir, sans artifice.

Dégustation : fraîcheur et finesse

• Robe : Rouge rubis lumineux, aux reflets grenat. Transparente et élégante.

• Nez : Fin et expressif, sur la framboise fraîche, la groseille, avec une touche de violette et une légère note végétale noble (poivron mûr, feuille froissée).

• Bouche : Attaque vive, fruitée et juteuse, avec une trame acide bien intégrée. La matière est souple, les tanins fins et discrets, la finale persistante sur le fruit rouge croquant et une pointe minérale.

Un vin à la fois gourmand et rafraîchissant, parfait pour les amateurs de vins rouges subtils et élégants.

Accords mets et vin : l’allié de la bistronomie

Ce Saint-Nicolas-de-Bourgueil est un vin polyvalent, qui accompagne aussi bien la cuisine de terroir que les plats plus modernes :

• Viandes blanches : filet de veau, poulet rôti, dinde farcie

• Charcuteries fines : jambon persillé, rillettes de Tours, terrine de campagne

• Poissons en sauce rouge : thon grillé, saumon poêlé aux épices douces

• Cuisine végétarienne : risotto aux champignons, gratin d’aubergines, courgettes farcies

• Fromages doux : chèvre frais, tomme de brebis, Saint-Paulin

Idéal aussi légèrement rafraîchi pour un repas d’été, il peut sublimer une cuisine simple mais savoureuse.

À boire jeune… mais avec potentiel

La cuvée Gardière s’exprime pleinement dans les 3 à 5 ans qui suivent sa mise en bouteille, mais les millésimes structurés peuvent tenir jusqu’à 8 ans, évoluant alors vers des notes plus terriennes et animales, de sous-bois, de cuir doux ou de tabac blond.

Conseils de service

• Température de service : 14-16°C (légèrement rafraîchi, surtout l’été)

• Aération : un carafage rapide (30 minutes) peut aider à ouvrir les arômes

• Verres : de taille moyenne, tulipe ou Inao

C’est un vin qui mérite d’être pris le temps de boire, pour profiter de ses multiples facettes.

Un domaine engagé, une philosophie du vivant

Le Domaine Mabileau ne fait pas de compromis entre qualité et respect de la terre. Les pratiques culturales sont douces, souvent en bio ou en biodynamie, sans traitement chimique systématique. Les labours sont réalisés à faible impact, les traitements sont naturels, et le domaine mise sur la biodiversité dans ses vignes.

Cet engagement se retrouve dans la pureté des vins, dans leur équilibre naturel, et dans une philosophie tournée vers la transmission.

Conclusion : le charme discret d’un grand vin de Loire

Avec la cuvée Gardière, le Domaine Mabileau propose une interprétation élégante, fraîche et sincère du Saint-Nicolas-de-Bourgueil. C’est un vin d’auteur, mais sans esbroufe, un rouge de Loire qui privilégie la justesse à la démonstration.

Accessible, polyvalent, mais aussi doté d’une belle complexité, il trouvera aussi bien sa place sur une table de bistrot chic, qu’au cœur d’un repas de famille. Une belle porte d’entrée dans l’univers du Cabernet Franc ligérien, à (re)découvrir sans modération.