Bergerac Rouge Epicurus AOP 75cl : Un vin fruité et équilibré, typique de l'appellation Bergerac 

Le Bergerac Rouge Epicurus AOP 75cl est un vin rouge qui reflète parfaitement l’authenticité et la richesse du terroir de l’appellation Bergerac, située dans le sud-ouest de la France, au cœur de la région viticole de la Dordogne. Ce vin, bien équilibré, allie puissance, fruité et finesse, et offre une expérience gustative agréable et accessible à tous les amateurs de vins rouges.

Un terroir unique : l’appellation Bergerac

L’appellation Bergerac AOP bénéficie d’un terroir exceptionnel, influencé par un climat océanique modéré et une grande diversité de sols. Le terroir est composé de collines argilo-calcaires, de coteaux gravelo-calcaires et de sols sablo-graveleux, qui apportent une diversité de profils pour les vins produits. Ce mélange de sols permet aux vignes de développer une grande richesse aromatique et une belle structure.

La région de Bergerac est située à proximité de Bordeaux, mais elle bénéficie d’un climat plus doux et moins humide, ce qui permet une maturation régulière des raisins, idéale pour produire des vins rouges de qualité. Les conditions climatiques et géologiques du terroir de Bergerac Rouge Epicurus AOP favorisent l’expression d’une belle concentration aromatique, de tannins soyeux et d’un fruité éclatant.

Les cépages : une palette d’arômes riches et variés

Le Bergerac Rouge Epicurus AOP est un vin issu de l’assemblage de cépages typiques de la région. L’assemblage est soigneusement composé de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc, et parfois de Malbec. Cette combinaison de cépages permet de créer un vin aux arômes fruités, épicés et légèrement boisés, avec une belle structure tannique.

• Merlot, dominant dans l’assemblage, apporte rondeur, souplesse et des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise, la prune ou la framboise.

• Cabernet Sauvignon ajoute de la structure et de la profondeur, avec des arômes de cassis, de mûre et des touches végétales.

• Cabernet Franc apporte des notes poivrées et épicées, avec des arômes plus subtils de violette et de framboise.

• Malbec, dans une proportion plus faible, renforce la couleur et ajoute des arômes de fruits noirs et une touche de réglisse.

Cet assemblage varié permet au Bergerac Rouge Epicurus AOP d’offrir une belle complexité aromatique et une harmonie en bouche, avec des tannins souples et bien intégrés.

Un soin méticuleux

La vinification du Bergerac Rouge Epicurus AOP suit des méthodes traditionnelles avec un soin particulier apporté à chaque étape pour garantir l’expression parfaite du fruit et du terroir. Les raisins sont récoltés à la main, ce qui permet une sélection minutieuse des meilleures grappes. Ils sont ensuite égrappés et triés avant d’être mis en cuve.

La fermentation alcoolique se déroule à température contrôlée pour préserver la fraîcheur des arômes et la richesse du fruit. Le macération, effectuée à froid au début, permet d’extraire en douceur les arômes et les tannins. Une fois la fermentation terminée, le vin est élevé en cuves inox ou en fûts de chêne pour un élevage d’environ 6 à 12 mois. Cette étape permet au vin de se stabiliser, de développer ses arômes secondaires et d’obtenir une texture plus douce et soyeuse.

Une palette aromatique riche et élégante

Le Bergerac Rouge Epicurus AOP se distingue par sa belle robe rouge rubis intense et brillante, offrant un visuel attrayant qui annonce déjà la richesse de son profil aromatique. Le nez est très expressif, avec une dominante de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, complétée par des notes épicées et légèrement boisées. Au fur et à mesure de l’aération, des arômes plus complexes de réglisse, de violette et de cuir se dévoilent, apportant une grande profondeur au bouquet aromatique.

En bouche, le vin se révèle avec une attaque souple et veloutée. Les tanins sont fins, mais bien présents, apportant structure et texture. Le vin est équilibré, avec une belle fraîcheur qui soutient la richesse du fruit. La finale est longue et persistante, marquée par des arômes de fruits rouges et une touche légèrement épicée, qui apporte de la complexité à l'ensemble.

Le Bergerac Rouge Epicurus AOP est un vin frais, fruité, mais également d’une grande richesse, qui offre une belle harmonie entre ses arômes de fruits, ses tannins soyeux et sa longueur en bouche. Un vin bien structuré, mais facile à boire, qui ravira aussi bien les amateurs de vins rouges jeunes que ceux qui aiment laisser un peu de temps à leurs vins pour se développer.

Un vin polyvalent à savourer

Le Bergerac Rouge Epicurus AOP est un vin polyvalent qui peut accompagner une large gamme de plats, grâce à sa structure souple et ses arômes fruités et épicés. Voici quelques suggestions d’accords mets et vins :

• Viandes rouges grillées ou en sauce, comme un steak, une entrecôte de bœuf ou un magret de canard.

• Viandes blanches, comme des côtelettes d'agneau ou du poulet rôti aux herbes.

• Plats de charcuterie, tels que des saucissons, pâtés ou terrines.

• Fromages à pâte dure comme le comté, le cheddar vieilli, ou des fromages à pâte persillée.

• Des plats végétariens comme des lasagnes aux légumes, des ratatouilles ou une salade tiède de légumes grillés.

Sa structure équilibrée et ses arômes fruités en font un compagnon idéal pour les repas conviviaux et les occasions festives. Il s’accorde aussi bien avec des plats simples et rustiques qu’avec des préparations plus sophistiquées.

Service et potentiel de garde

Le Bergerac Rouge Epicurus AOP est un vin prêt à boire dès sa mise en bouteille, mais il peut également se conserver pendant 3 à 5 ans dans de bonnes conditions de stockage, lui permettant de se développer et de gagner en complexité. Il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C pour révéler tout son potentiel aromatique.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il peut être utile de le carafer avant de le servir, ce qui permet au vin de s’ouvrir et de libérer ses arômes les plus subtils.

L’histoire du domaine Epicurus

Le domaine Epicurus est un domaine viticole situé dans la région de Bergerac, connu pour son engagement envers la qualité et la tradition. Le domaine produit des vins issus de la vigne et des cépages locaux, avec une approche respectueuse de l’environnement et des pratiques viticoles durables. Chaque bouteille de Bergerac Rouge Epicurus AOP témoigne de la passion et du savoir-faire des vignerons, qui mettent un point d’honneur à offrir des vins représentatifs de leur terroir.