Clos des Fées – Côtes du Roussillon Villages : la magie brute d’un grand vin du Sud

Un vignoble entre ciel et garrigue

Au cœur du Roussillon sauvage, niché dans les terres rudes du Haut-Vallespir, le Clos des Fées s’élève comme un domaine singulier. C’est un lieu presque hors du temps, ciselé dans la pierre sèche, battu par les vents et caressé par le soleil du Sud. Loin des routes touristiques, ce vignoble est né de la vision d’un homme — Hervé Bizeul, ancien sommelier et écrivain, devenu vigneron autodidacte.

Ce vin raconte son histoire. Celle d’un domaine fondé sur la conviction que les plus grands vins peuvent naître dans les endroits les plus improbables, pour peu qu’on les élève avec rigueur, amour et patience.

Un terroir puissant et contrasté

Le Clos des Fées prend racine sur une mosaïque de sols typiques du Roussillon : schistes noirs, calcaires et marnes rouges. Ces terres, arides et minérales, obligent la vigne à plonger profondément pour puiser l’eau, donnant naissance à des raisins concentrés et expressifs.

Les vignes, souvent âgées de plus de 50 ans, sont travaillées en agriculture raisonnée, avec un respect extrême de l’équilibre naturel. Le climat, chaud et sec, est compensé par l’altitude et les écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui permet d’obtenir des raisins mûrs mais frais, à l’acidité naturelle préservée.

Un assemblage méditerranéen, complexe et équilibré

Le Clos des Fées rouge, fleuron du domaine, est un assemblage harmonieux des cépages typiques de la région :

• Syrah, pour sa structure, ses épices et sa profondeur

• Grenache noir, qui apporte de la rondeur, des fruits mûrs et une bouche veloutée

• Carignan, pour sa fraîcheur, son acidité naturelle et son intensité rustique

• Mourvèdre, selon les millésimes, pour le volume et les arômes tertiaires complexes à la garde

Chaque cépage est vinifié séparément, avec précision, afin de respecter son identité. L’assemblage final est ajusté à l’aveugle, à la recherche de l’équilibre parfait entre puissance, élégance et longueur.

Une vinification précise, au service du vin

Au Clos des Fées, tout est fait à la main : vendanges manuelles, tri rigoureux, petits rendements. La vinification se déroule en petites cuves inox, béton ou bois, avec des macérations longues, douces, afin de respecter la matière première.

L’élevage, essentiel à la personnalité du vin, se fait en barriques de chêne français, pour partie neuves, pendant 18 à 24 mois. L’objectif ? Structurer le vin, affiner ses tanins, et révéler toute sa complexité sans jamais masquer le fruit.

Dégustation : une puissance maîtrisée

• Robe : Sombre, profonde, presque noire, avec des reflets violacés. Une robe qui annonce la concentration du vin.

• Nez : Expressif et envoûtant, mêlant fruits noirs confits (mûre, cassis), épices douces, garrigue, réglisse et notes fumées. Une complexité qui se déploie à l’aération.

• Bouche : Ample et dense, avec une texture veloutée. Les tanins sont présents, puissants mais polis. La finale est persistante, sur des notes de cacao amer, de graphite et d’herbes sèches. Un vin profond, vivant, qui évolue magnifiquement au fil des minutes dans le verre.

Accords mets & vin : un vin de gastronomie

Le Clos des Fées est un vin de grande cuisine, à associer avec des plats qui ont du caractère :

• Gigot d’agneau de 7 heures au romarin

• Côte de bœuf maturée, grillée ou rôtie

• Civet de sanglier aux baies de genièvre

• Canard aux figues

• Fromages affinés : vieux comté, salers, tomme de brebis corsée

Il accompagne aussi parfaitement une tartine de pain de campagne, un éclat de chocolat noir, ou un simple moment de silence et de contemplation.

Un vin de garde exceptionnel

Le Clos des Fées est un vin taillé pour l’évolution en cave. Sa structure, son équilibre et sa matière dense lui permettent de vieillir avec grâce. Selon le millésime, il peut être conservé 10 à 20 ans, gagnant en complexité aromatique et en fondu.

Avec le temps, il développe des notes de truffe, de sous-bois, de cuir et de tabac blond, tout en conservant la fraîcheur qui en fait sa signature.

Conseils de service

• Température idéale : 16 à 18°C

• Carafer : vivement recommandé dans ses jeunes années (1 à 2h)

• Verres : grands verres ballon, pour une aération optimale

• Moment de dégustation : parfait pour une soirée entre passionnés, un dîner gastronomique, ou à ouvrir un jour d’émotion particulière

L’âme d’un auteur, le geste d’un artisan

Au-delà de la technique, le Clos des Fées est une œuvre d’auteur. Hervé Bizeul y met autant de soin que de poésie, en vinificateur passionné et exigeant. Chaque cuvée est pensée comme un fragment de terroir, une interprétation sincère de la nature, servie par la main de l’homme.

C’est un vin à part, qui ne cherche pas à plaire à tout le monde, mais qui touche en profondeur ceux qui prennent le temps de l’écouter.

Conclusion : le charme brut et noble du Roussillon

Le Côtes du Roussillon Villages Clos des Fées est un vin de caractère et de conviction. Profond, racé, intense, mais jamais agressif, il conjugue la puissance du Sud, la finesse d’un grand vin rouge et l’émotion d’un vin d’auteur.

C’est un flacon à découvrir, à partager, à méditer. Une bouteille qui laisse une empreinte, et qui vous rappelle pourquoi on aime tant le vin.