Menu dégustation tout truffes

Le menu truffes est un menu gastronomique mettant en avant la truffe sous différentes formes et préparations. Il est proposé en saison (hiver pour la truffe noire, été pour la truffe blanche) et se compose de plusieurs plats raffinés.

Voici un exemple de menu truffé :

Entrée

• Salade de Saint-Jacques aux truffes

Plat

• Turbot coeur truffes, légumes de saison à la truffes

Fromage (optionnel)

• Mont-dor, mâche é betterave à la truffe

Dessert

• Crème brûlée à la truffe et vanille

Le tout est généralement accompagné d'un accord mets-vins soigneusement sélectionné. Ce type de menu sublime la truffe en jouant sur ses arômes délicats et puissants.